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キャビア レジーナベルーガ イタリア産 の詳細

名 称ベルーガ キャビア
内 容20g
タイプパスチュライズ(低温殺菌)加工済み
チョウザメオオチョウザメ
原材料魚卵、塩
原産国イタリア
輸入者株式会社登馬商事
東京都中央区
賞味期限商品に別途記載
調理方法そのままバケットやクラッカーにのせてお召し上がりください。
発送方法冷凍
保存方法冷凍保存
同 梱冷凍品の同梱ができます。

キャビア レジーナアルジェント イタリア産 について

イタリア北部のすきとおた美しい水源から、汚すことなくそのまま導入した水槽で、およそ11年物歳月をかけて育てられたチョウザメ~収穫された卵は、万全の衛生条件を誇る環境で過度な塩分を加えずに低温で熟成されます。3%という少なめの塩を卵を崩すことなく均一になじませるのは熟練職人による技。低塩分を実現したことによって塩辛さが無く、魚卵の旨みを十分に味わうことができます。

キャビア ベルーガ イタリア産 の特徴

  • オオチョウザメのベルーガキャビアである
  • 中粒で1g当たり約50粒
  • クリスタルのような美しい粒立ち
  • 芳醇でこくのある味わい
  • ナッツのような味わいともいわれる
  • 茶色がかった灰色からゴールドまで多彩な色合い
  • シャンパン スパークリングワイン 泡 に合う
おすすめ利用シーン
ホームパーティー、パーティ、家飲み(家呑み)、女子会、飲み会、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、贈り物、プレゼント、誕生日(バースデー)、バレンタインデー、ホワイトデー、結婚記念日
キャビアの今 キャビアを選ぶ目 
チョウザメは乱獲等により激減し、ワシントン条約指定種となり年々捕獲が困難となっています。そのため1990年ごろから養殖によるキャビア生産が世界各国でさかんに行われるようになり、その技術の進歩によって、品質も大きく向上しています。

従来、流通している天然物はその魚体と卵の大きさからあ青色ラベルのベルーガ(オオチョウザメ)・黄色ラベルのオシェトラ(ロシアチョウザメ)・赤色ラベルのセヴルーガ(ホシチョウザメ)の3種類がほとんどでしたが、養殖においてはシロチョウザメ・シベリアチョウザメやハイブリッド(かけ合わせ)がその成長の早さから採用されてきました。
現状ロシアチョウザメ(オシェトラ)やオオチョウザメ(ベルーガ)も出荷されるようになっており、チョウザメの種類というよりは生育の環境とえさ、加工技術などによって味わいに違いがでることから、確かな目をもって商品を選ぶことが大切になっています。

「キャビ王国」男の台所では、最高級と言われる「カスピ海産天然ベルーガキャビア」をはじめとして養殖キャビアでは「ベルーガ」(イラン)「オシェトラ」(イラン・フランス・イタリア)「セヴルーガ」(フランス・イタリア)「シベリアチョウザメのバエリ」(イタリア・フランス・中国)「シロチョウザメ」「アドリアチョウザメ」やハイブリッドのキャビアを国産キャビアについては愛媛県産ベステルキャビア(ハイブリッド)「法王」を取り扱っています。

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